هناك أربع نصائح عملية بسيطة تساعدكم على البقاء في مأمن من الأمراض التي يمكن أن تنتقل بواسطة الطعام في مطبخكم، قبل وأثناء وبعد تحضير الوجبات الساخنة والباردة والخفيفة، وهي كالتالي:
- التنظيف: تنظيف الأسطح المختلفة في المطبخ بشكل كامل بالماء والصابون قبل تحضير الطعام وبعده، والتأكد من تعقيمها بالكامل. كما ينبغي غسل اليدين بالماء والصابون مدة 40 إلى 60 ثانية بعد التعامل مع اللحوم والأطعمة البحرية والأطعمة النيئة. اغسل الأدوات والسطوح المستخدمة في تحضير الطعام بالكامل، وتجنب أي تلامس بين الطعام المطهو أو الجاهز للأكل وبين الطعام النيء.
- الطهو: اتباع الوصفات الصحية وطرق الطهو المناسبة لتحضير الطعام. فمن المهم تسخين الفرن مسبقًا بشكل مناسب قبل استخدامه، والتأكد من طهو الطعام جيدًا وبدرجة الحرارة الموصى بها قبل التقديم، لا سيما عند طهو اللحوم والأطعمة البحرية، التي قد يتسبب طهوها بدرجة متوسطة أو منخفضة في مخاطر على الصحة. وللتأكد من أن هذه الأطعمة مطهوة جيدًا، يمكن وضع ميزان حرارة داخل الطعام المطهو أو استخدام السكين، إذ ينبغي بالعصارة التي تخرج منه أن تكون نظيفة وخالية من الدماء.
- الفصل بين الأغذية: ينتج التسمم الغذائي وبقية الأمراض المنتقلة بالطعام عن انتشار الجراثيم المؤذية الموجودة في طعام ما إلى أطعمة أخرى عبر الأيدي أو أدوات المطبخ. لذا من المهم المحافظة على نظافة اليدين وأدوات المطبخ لمنع حدوث ذلك. ويجب الفصل دائمًا بين الطعام النيء والطعام المطبوخ أو الجاهز للأكل، وتخصيص ألواح تقطيع وسكاكين وأدوات منفصلة لكلا الصنفين. كما يجب غسل اليدين بالماء والصابون جيدًا قبل تحضير الطعام النيء وبعده.
- التبريد: بعد طهو الطعام، تجنب وضعه في البراد أو الثلاجة وهو لا يزال ساخنًا، لأن ذلك قد يسبب تسممًا غذائيًا لاحقًا عند تناوله، حيث يجب تبريده أولًا في درجة حرارة الغرفة لفترة تتراوح بين ساعة وساعتين بعد الطبخ.
